Рулети із сьомги з сиром покроковий фото рецепт

Фотографія рулетів із сьомги з сиром запечених на решітці. Готував я їх із цільної рибини, ну а сирну начинку робив із додаванням до сиру яєць і борошна, тож на превелику мою гордість – сир залишився в рулетах і не витік на вугілля! Власне сам опис приготування сьомги у вигляді сирних рулетів можна знайти ось тут.

Інгредієнти

• Сьомга – 1шт.
• Твердий сир – 300 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Зелена цибуля, кріп і петрушка – невеликий пучок.
• Борошно – 3-4 ст. ложки.
• Лимон – 1/2 шт.

Рецепт приготування сьомги на решітці. Береться свіжа сьомга, обробляється на філе, робиться сирна начинка, філе сьомги з цією начинкою згортається, після чого розрізається на рулети і запікається на березовому вугіллі. Просто, швидко і смачно.

Приготування наших рулетів із сьомги, починаємо з оброблення риби. Для початку, зрізаємо всі плавники, хвіст, і відрізаємо голову. Обрізки збираємо, поміщаємо в пакет і ховаємо в морозилку, потім, коли їх набереться потрібна кількість, можна буде приготувати юшку або рибний суп із сьомги..

Розрізаємо тушку сьомги на дві частини, вирізаємо хребет і реберні кісточки (ми ж не хочемо потім їх із зубів витягувати в процесі поїдання готових рулетів?)

Акуратно знімаємо з філе сьомги шкіру, трохи допомагаючи гострим ножем.

У підсумку отримуємо філе сьомги звільнене від кісток і шкіри, воно і буде основою для наших рулетиків.

Натираємо на дрібній тертці сир,

Розбиваємо в сир 1 яйце,

Беремо невелику кількість зеленої цибулі, кропу та петрушки,

Дрібно нарізаємо зелень,

Додаємо нарізану зелень до сиру з яйцем, і все дуже ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси

Далі, посипаємо нашу сирну суміш 3-4 столовими ложками борошна, І ще разок, все дуже ретельно перемішуємо до однорідної маси. Як не важко здогадатися, яйце і борошно потрібні виключно для того, щоб сир наш не витік у процесі запікання рулетів.

Далі, трохи вирівнюємо вже готове філе… Річ у тім, що після вирізання хребта і кісток, філе виходить не надто рівним за товщиною… у таке філе складно загортати сир, тому рекомендую зрізати з найбільш товстих місць шматочки..

Тепер потрібно філе з двох боків посолити і поперчити. Далі, на вирівняне філе (природно вже тільки на один бік) викладаємо рівномірним шаром нашу сирну масу.

… залишаючи приблизно по сантиметру з країв. Це потрібно для того, щоб коли загортати почнемо рулет, сир не вивалився із сьомги..

З філе сьомги акуратно згортаємо рулет. Він повинен вийти з одного боку – досить щільним (щоб не було проміжків), а з іншого – якщо сильно придавлювати – можна видавити всю сирну масу… коротше, шукайте золоту середину.

Ну а ось так виглядає повністю згорнутий рулет із сьомги.

Тепер, його потрібно обов’язково гострим ножем, дуже акуратно розрізати на маленькі рулети, товщиною приблизно 1,5 – 2 см.

І після розрізання великого і товстого рулету із сьомги на маленькі – отримуємо готову заготовку для запікання.

Дуже ретельно готуємо вугілля. Сьомга – дуже ніжна риба, відповідно вугілля має бути дуууже рівномірним перед початком запікання риби.

Ставимо решітку з нашими рулетами над вугіллям хвилини на три,

Після чого перевертаємо решітку, і підрум’янений шар поливаємо соком лимона.

Ще хвилини через три, – повторно перевертаємо, і знову поливаємо лимоном,

І після кількох етапів перевертань сьомги (2 або 3 рази по три хвилини з кожного боку) і поливання її соком вичавленого лимона, рулети ваші мають вийти приблизно такими як показано на фото.

Ну а далі все взагалі просто! Рулети переміщаємо на тарілку і швидко, поки не охололо – починаємо їх їсти з превеликим задоволенням! Приємного вам!