Плавлений сир із сиру в домашніх умовах рецепт із фото
Плавлений сир із сиру в домашніх умовах за хорошим рецептом вийде не гіршим за магазинний. На сьогоднішній день існує два види плавленого домашнього сиру – твердий, який можна нарізати ножем і рідкий, на кшталт улюбленого багатьма сиру «Янтар». Багато хто ще пам’ятає, яким був смачним магазинний радянський сир «Янтар». На жаль, ГОСТи і стандарти його виробництва за ці роки істотно змінилися, що негативно позначилося на його смаку. Крім того, крім і смакових характеристик у сиру з’явилося багато шкідливих добавок.
Приготувавши плавлений сир у домашніх умовах на кшталт сиру «Янтар», ви будете впевнені, що він принесе тільки користь і жодної шкоди, до того ж переконаєтеся, наскільки смачним із яскраво вираженим вершковим смаком може вийти сир, приготований удома з любов’ю, своїми руками… На обід або на сніданок у вас вийдуть смачні тости або бутерброди з сиром.
До речі, щоб готовий сир вийшов жирним, смачним і тягучим, віддайте перевагу хорошому вершковому маслу жирністю від 72% і жирному домашньому сиру.
Покроковий рецепт плавленого сиру з кисломолочного сиру дуже простий і не вимагає якихось химерних продуктів. Крім головного компонента, сиру – для приготування сиру також знадобляться всього чотири інгредієнти. Отже, давайте приступимо і подивимося, як приготувати домашній сир із сиру. На сайті ви знайдете також і рецепт, як приготувати домашній плавлений сир із сиру та молока.
- Жирний домашній сир – 600 гр.,
- Сода – 1 кавова ложка,
- Сіль – 1 чайна ложка,
- Яйця – 1 шт.,
- Вершкове масло – 100 гр.
Плавлений сир із кисломолочного сиру в домашніх умовах – рецепт
Після того, як усі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступити до приготування плавленого сиру з сиру. У миску пересипте необхідну кількість жирного домашнього сиру.
Для отримання густої консистенції плавленого сиру «Янтар» обов’язково додаємо соду.
Додайте сіль, щоб плавлений сир із сиру не був прісним.
Сир з перерахованими вище продуктами перемішайте до однорідної маси. Заморожене вершкове масло натріть на дрібно тертці. Якщо масло у вас із холодильника і м’яке (таке, що легко можна намазати на хліб), то просто наріжте його невеликими шматочками і додайте в сирну масу.
Тепер нам знадобиться занурювальний блендер.
Занурювальним блендером перебийте сирну масу до отримання однорідної гомогенної консистенції, що нагадує м’яке сирне пюре. Залишилася справа за малим – будемо варити, точніше плавити сир на водяній бані.
У металеву миску або каструлю невеликого розміру викладіть основу плавленого сиру. В іншу каструлю наберіть гарячу воду. Після того, як вода закипить, поставте зверху каструлю (миску) з сирною масою. У міру її нагрівання помішуйте її лопаткою. Ідеально для цих цілей підходить пластикова лопатка для нанесення на торти крему.
На очах сирна маса почне плавитися і набувати більш рідкої консистенції. При постійному помішуванні варіть плавлений сир близько 5-10 хвилин.
Як тільки в гарячому плавленому сирі «Янтар» повністю зникнуть крупинки сиру, його можна знімати з плити. На фото ви бачите, яким за консистенцією виходить сир.
Видно, що він досить рідкий, а не такий, як ми звикли вибити його в магазині. Але не варто переживати, сир обов’язково загусне після охолодження. Якщо все ж, консистенція його вас бентежить поваріть його ще 5 хвилин. Волога випарується і сир буде густішим. Отже, гарячий готовий плавлений сир у домашніх умовах після зняття з плити має трохи охолонути. Після цього перелийте його в пластиковий лоток або скляні баночки.
Теплий, практично кімнатної температури сир відправте остигати і загусати в холодильник. Смачний і густий домашній плавлений сир із домашнього сиру «Янтар» можна буде куштувати вже за кілька годин. Для любителів експериментувати зі смаками сиру можна додати в нього дрібно нарізані й обсмажені шматочки печериць, паприку, сушений кріп або прованські трави. Рекомендую приготувати також і пасту для бутербродів із крабових паличок і сиру.
Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.